e-shop Apoteka.cz

Vláknina

 

Dostatečný příjem vlákniny nižuje riziko nádorových onemocnění tlustého střeva, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, působí proti zácpě.



Vláknina a glykemický index

Vlákninu bychom měli přijímat v množství 20-30 g za den, ale ve skutečnosti jí průměrně sníme jen polovinu.

 

Proč je vláknina důležitá:

1.     brání pocitům hladu;
2.     působí proti vzniku zácpy;
3.     všechny složky vlákniny jsou prevencí nádorových nemocí tlustého střeva;
4.     normalizuje hladinu krevního cukru a tuků (včetně cholesterolu);
5.     snižuje glykemický index každého jídla.

Vláknina je získávána z různých rostlinných zdrojů. Nejvíce jsou k tomuto účelu využívány: psyllium, Cyamopsis tetragonoloba (zdroj galaktomananu), oves a další obiloviny, mořské řasy (zdroj alginátu), čekanka (pro získávání inulinu) a jablečné šlupky.

Potraviny bohaté na sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi. Čím více se hladina cukru (glykemie) zvýší, tím více inzulinu je potřeba na její opětovný pokles. Čím více inzulinu a čím častěji se musí vyplavovat, tím hůře lze zhubnout a tím vyšší je riziko chorob srdce a cév. Proto je velice dobré preferovat potraviny s nízkým glykemickým indexem, které inzulin "vyřadí ze hry". Pokud si připravujete jídlo, snažte se k němu vždy přidat vlákninu (pšeničné klíčky, lněné semínko, otruby nebo ovesné vločky, zeleninu), protože tím snížíte glykemickou výslednici jídla.
 
Doporučení pro užívání vlákniny:

• Vláknina je většinou samostatně - po lžičkách - nepoživatelná, je nutno ji rozpustit v tekutině nebo přidat do pokrmu (například do jogurtu).
• Nejvýhodnějším "médiem" pro vlákninu jsou zakysané mléčné produkty (jogurty, jogurrová mléka), protože vláknina s mléčnými kulturami vytváří příznivé prostředí v dolní části zažívacího systému.
• Dávku vlákniny doporučenou výrobcem v žádném případě nepřekračujte.

Na co se zaměřit při výběru vlákniny v lékárně

1. 1.     Pokud si zvyknete dlouhodobě doplňovat svoji stravu vlákninou, snažte se střídat její různé druhy.
2. 2.     Vlákniny se mezi sebou značně liší složením: některé jsou zdrojem převážně nerozpustné složky, jiné obsahují více rozpustných složek. Informace o tom by měla být uvedena na etiketě.
3. 3.     Ne každý produkt označený jako vláknina je čistou vlákninou. Obsah čisté vlákniny ve výrobku se pohybuje v rozmezí od 30 procent až k téměř 100 procentům.
4. 4.     Některé typy vlákniny jsou skoro bez energetické hodnoty, jiné (nízkoprocentní) jsou zdrojem energie ze sacharidů. Doporučená denní dávka doplňku pak může dosáhnout až 50 kcal (200 kJ), které musíte připočítat k vašemu dennímu příjmu energie (pokud si hlídáte denní energetický příjem).
5. 5.     Některé produkty jsou ještě obohaceny o nurričně výhodné složky v účinných dávkách (lecitin, vápník, vitamin C), jiné obsahují v nutričně bezvýznamném množství látky, které jsou momentálně módní.

Výroba funkčních potravin
Jsou to skutečné potraviny, nikoli prášky, tablety, a podobně, a jako běžné potraviny se tedy i konzumují. Obsahují ale významně vyšší množství látek, které mají (prokazatelný a prokázaný) příznivý účinek na zdraví. Funkční potraviny nejsou pouze obohacené například vitaminy nebo minerálními látkami, nýbrž by měly poskytnout tyto látky ve větším, takzvaně nutričně významném množství. Trochu problematická je zatím legislativa a označování funkčních potravin; sjednocení kritérií se očekává v rámci Evropské unie.

Funkční potraviny je možno získat tím, že se v původní receptuře zvýší obsah příznivě působících látek (například vlákniny, isoflavonoidů, probiotik nebo dalších složek), nebo je použita surovina, v níž je vyšší obsah žádoucí látky dosažen speciálním šlechtěním. Určité typy potravin mohou být zlepšeny přídavkem mikrobiálních kultur příznivě ovlivňujících střevní mikroflóru. Opačně může funkční potravina vzniknout také tak, že je z ní odstraněna složka nežádoucí (například alergen).

Pokud chce výrobce použít některou z nových látek, s níž nejsou dlouhodobé zkušenosti, musí ji nechat projít náročným schvalovacím procesem. To, že je nějaká látka přírodní, ještě automaticky neznamená, že je neškodná.

 

Příklady funkčních potravin

Výrobky se zvýšeným obsahem vlákniny.

Existuje například nízkotučné mléko, které při konzumaci jedné porce dodá 5 g vlákniny doporučené denní dávky. Výhodná jsou kysaná mléka, která obsahují vlákninu ve formě inulinu nebo oligofruktózy.

Vysoký obsah vlákniny má též ovesné mléko. Ovesná vláknina obsahuje velmi účinnou složku (beta-glukany), která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Výrobky s obsahem lněného semínka

Lněné semínko je velice vhodné při snižování nadváhy, protože kromě vysokého obsahu bílkovin poskytuje ohromné množství vlákniny a nenasycené mastné kyseliny. Přídavek lněného semínka snižuje glykemický index pokrmů.

Kysané mléčné výrobky

Mléčné produkty s obsahem probiotických mikroorganismů jsou nejstaršími  z funkčních potravin. Probiotické jogurty, kefír nebo acidofilní mléka nejlépe bez přídavku cukru patří k nejvýhodnějším složkám stravy. Pomáhají harmonizovat funkci střev. Ideální je vybírat produkty s obsahem probiotik a zároveň vlákniny.

Rostlinné tuky a oleje

Pokud máte zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi, můžete využít rostlinný tuk Flora pro activ. Ten obsahuje rostlinné steroly, získávají se z rostlinných olejů, jenže jejich výtěžnost je malá, čemuž odpovídá i vyšší cena, které dokáží snížit hladinu cholesterolu v krvi, za předpokladu, že jsou součástí pozitivních změn životního stylu.

Dalši potraviny, kterým byste měli věnovat zvýšenou pozornost

Díky specifickým látkám je lze zařadit mezi přirozeně funkční potraviny.

Amarant - skvalen Obsahuje velmi kvalitní bílkoviny, vysoce nenasycené mastné kyseliny a mnoho vitaminů skupiny B. Amarantový olej obsahuje 7 procent antioxidantu skvalenu.

Brokolice - sulforafan Kromě vysokého obsahu vitaminu C, vlákniny a vápníku vyniká ještě svými protirakovinnými účinky. Ty jsou dány přítomností látky sulforafanu, látka patřící mezi glukosinoláty. Brokolice a další podobné druhy zeleniny (růžičková kapusta, zelí, květák, ředkev) silně podporují detoxikační mechanismy organismu.

Pohanka - rutin Pohanka se v dřívějších dobách konzumovala častěji než dnes a tomu odpovídal i nižší výskyt nemocí cév dolních končetin (zejména křečových žil) . Pohanka obsahuje látku zvanou rutin, která pomáhá udržovat pevnost a pružnost cévních stěn.

Ovesné vločky - beta-glukany Ovesné vločky (a další produkty z ovsa) by měly být v jídelníčku současného člověka nejlépe každý den. Kromě kvalitní rostlinné bílkoviny a nenasycených mastných kyselin obsahují specifickou součást vlákniny (beta-glukany). Tyto látky aktivně snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Doporučení
Snažte se zařadit do jídelníčku co nejvíce druhů ovoce, zeleniny, obilovin a luštěnin. Každá z rostlinných potravin je svým způsobem výjimečná a přináší vašemu zdraví užitek.

 

maminka.cz